Shiitake seenepaku kasvatamine

Shiitake on Kaug-Idast pärit, väga populaarne pakkudel kasvatatav seen. Shiitake on tugeva maitsega gurmee seen, mis praetult maitseb veidi nagu liha. Lisaks heale söödavusele on ta hinnatud oma tervisele kasulike omaduste poolest. Sisaldab rohkelt vitamiine, sh B12 ja D- vitamiini, tugevdab immuunsüsteemi, vähendab veres kolesteroolisisaldust ja mõjub soodsalt soolestiku mikrofloorale. Shiitake seenepaku kasvatamine on kõigile jõukohane viis kasvatada ise kontrollitud keskkonnas ja kvaliteetselt shiitake seeni.

Vaja läheb:

Inopure läbi kasvanud shiitake seenepakku;
Suur nael või konks, mille abil on pakku lihtsam käsitleda.
Nöör või traat (siduda ümber paku), mis aitab hoida paku puukoort kauem kinni.

Shiitake seenepaku kasvatamine:

Viljumise stimuleerimiseks uputa pakku võimalusel üleni (külmas) vees kuni 24 tundi. Aseta viludasse ja tuulevaiksesse kohta (võib panna ka hekitaimede vahele) ning aeg-ajalt kasta ja teha nt veeämbris “seismist”.
Kui uputamist ei tehta, siis võib kaevata paku osaliselt maa sisse või panna pakk lapiti/külili maha. Pakk saab maapinnast niiskuse, kuid saak on siis juhuslikum (eelistab viljuda enamasti just maapinna lähedal, kuna puit on seal niiskem).
Seen viljub ainult koore pealt, st viljakeha tekkeks on vaja, et pakul oleks kinnine koor. Koore kinnihoidmiseks võib kasutada nööri või traati (siduda ümber paku). Paku ülemise osa ümber võib siduda ka ilmastikukindla teibi, et vältida koore lahtitulemist (tavaliselt hakkab esmalt just servast pudenema).
Shiitake viljub kui temperatuur on üle 12 C° päeval ja seen on jõudnud puidust jõudu ammutada. Tavaliselt viljub juuni kuni september. Liigne palavus pärsib viljumist. Pakk annab saaki mitu aastat.
Peale viljakehade lõikust anna pakule vähemalt 1 kuu puhkeaega uue jõu kogumiseks. Mida rohkem aega annad, seda suurem on järgmine saak. Hooaja jooksul annab vähemalt kaks saaki.
Viljakeha murda koore lähedalt, enne kui selle servad on ülespoole kasvanud (see on märk seene vananemisest).
Kuna seenepakul võivad ajajooksul kasvama hakata ka teised seened, siis jälgi korjamisel, et tegemist on ikkagi shiitake seentega.
Tähelepanelik ole tigude suhtes – võivad seene ära süüa enne, kui ise märkad! Ka oravad ja jänesed armastavad shiitaket.
Seenepakk jätta talvitumiseks õue (nt panna pikali ja kuhjata lund peale).